बालटी किसकी ? हिन्दी या पुर्तगाली की .[बरतन-1]..

आज जिस आकार की बालटियां भारत में प्रचलित हैं उस आकार के बरतनों का अतीत में संदर्भ नहीं मिलता जबकि बटलोई या घड़ेनुमा बरतन ही भारत में जल संग्रहण के लिए प्रचलित रहे हैं। पुर्तगाली बाल्डे का आकार वैसा ही होता है जैसी आमतौर पर बालटी होती है।

रोज़मर्रा के कामकाम में कई तरह के उपकरणों का हम प्रयोग करते हैं जिनके नामों के बारे में हम कभी इस नज़रिये से नहीं सोचते कि कौन सा शब्द देशी है या कौन सा विदेशी। यहां तक कि विदेशी मूल के शब्द की ध्वनि और उच्चारण से यह तक आभास नहीं होता कि वह कितनी दूर का सफर तय कर के हिन्दीभवन में दाखिल हुआ है। सीधी सी बात है , जो एक बार हिन्दी का हो गया , हमेशा के लिए हो गया।

बाल्टी भी एक ऐसा ही शब्द है । बाल्टी या बालटी का मतलब होता है पीतल, लोहे या अन्य किसी धातु की बनी डोलची या डोल जिसमें पानी भरा जाता है । बालटी रसोई घर और स्नानगृह दोनों ही स्थानों पर ज़रूरी है। रसोई की बालटी आमतौर पर स्टील की होती है। पुराने ज़माने में तांबे और पीतल की बालटियों का चलन था । नहाने का पानी रखने के लिए आमतौर पर लोहे की बालटियां काम में ली जाती हैं । यूं साफ-सुथरी लोहे की बालटियों में भी पीने का पानी रखा जाता है। बालटी शब्द मूलतः हिन्दी का नहीं बल्कि पुर्तगाली ज़बान का है। इसकी आमद भारत में तब हुई जब सोलहवीं सदी के उत्तरार्ध में बंगाल के तटवर्ती इलाकों में पुर्तगालियों ने कोठियां बनाई। पुर्तगाली भाषा में बकेट के लिए बाल्डे [balde] शब्द है । बांग्ला में इसका उच्चारण बालटी हुआ । वहीं से यह हिन्दी में भी चला आया । कुछ संदर्भो में इसे बाटी अर्थात कटोरी से उत्पन्न भी बताया जाता हैं। गौरतलब है कि मालवा, राजस्थान और उप्र के कुछ हिस्सों में देगची या घड़े के लिए बटलोई शब्द भी बोला जाता है। बटलोई का विकासक्रम यूं रहा है- वर्त+लोहिका > वट्टलोईआ > बटलोई । वर्त यानी गोल और लोहिका यनी लोहे का पात्र । पंजाब में भी कटोरी या देग के लिए बट्टी या बाटी शब्द का प्रयोग किया जाता है। इन बरतनों के पेंदे भारी होते हैं ताकि पकाते समय पदार्थ जल न जाए।  संभव है कि बाल्टी शब्द का जन्म इससे ही हुआ हो। मगर पानी भरने वाली बालटी के अर्थ में तो पुर्तगाली बाल्डे से ही व्युत्पत्ति ज्यादा सही लग रही है। मराठी में भी कटोरी के लिए वाटी शब्द का प्रचलन है। दूसरी बात यह कि आज जिस आकार की बालटियां भारत में प्रचलित हैं उस आकार के बरतनों का अतीत में संदर्भ नहीं मिलता जबकि बटलोई या घड़ेनुमा बरतन ही भारत में जल संग्रहण या खाना बनाने के लिए प्रचलित रहे हैं। पुर्तगाली बाल्डे का आकार वैसा ही होता है जैसी आमतौर पर बालटी होती है।

सरहदी इलाकों, जम्मू-कश्मीर पंजाब और पाकिस्तान में बाल्टी चिकन और बाल्टी मीट भी  खास किस्म के ज़ायके हैं जिनका रिश्ता बाल्टिस्तान से है। बाल्टीस्तान अब पाक अधिकृत कश्मीर का हिस्सा है । किसी ज़माने में यह जम्मू-कश्मीर के तहत आता था । मीट पकाने की यहां की जो तरकीबें हैं वे चीन और तिब्बती रसोई से मिलती-जुलती हैं और इनका ज़ायका भी कुछ अलग है। अंगरेजों ने इसे बाल्टी मीट , बाल्टी गोश्त , बाल्टी मुर्ग़ जैसे नाम दिये। पंजाब में यही चीज़ें कड़ाही मीट के नाम से जानी जाती हैं जबकि बाल्टिस्तान में कुछ मिलते जुलते अंदाज़ वाली भारी पेंदे वाली कड़ाही में यह मीट पकाया जाता हैं। अंगरेजों ने इसे बाल्टीपैन नाम दिया जिसे गोश्त पकाने वाली बाल्टी के तौर पर लिया जाने लगा। यूं बाल्टिस्तान का पुर्तगालियों के लाए इस शब्द से कोई लेना देना नहीं है। संभव है तवे या कड़ाही के लिए प्रचलित बाल्टी शब्द की व्युत्पत्ति वर्तलोहिका वाली बटलोई , बाटी, बट्टी शब्द श्रंखला से हुई हो।